NOTRE PHILOSOPHIE
Nous sommes fiers de vous proposer une gamme de produits artisanaux, fermiers et au lait cru.
Les nouvelles générations de producteurs laitiers et fromagers se font les garants de modes d’élevage plus soucieux de l’environnement, d’une attention particulière au bien être animal en respectant la saisonnalité des bêtes ainsi que la réintroduction de races endémiques dans nos vallées.
Nous avons à cœur de valoriser, mais aussi de moderniser ce travail millénaire en inscrivant notre fromagerie dans une démarche responsable, dans l’air du temps.
NOTRE HISTOIRE
Chronologie de la création de notre projet en 5 dates
LA TERRASSE
Et pour parfaire l’expérience, direction Les Caves du Louvre, juste à côté, où vous pourrez choisir une bouteille de vin à déguster sur place. Nos équipes sont là pour vous guider vers le meilleur accord.
LA PASSION DE LA TRANSMISSION
Nous croyons en l’échange authentique avec nos clients lors d’ateliers de dégustation et d’événements sur mesure.
Notre objectif est de sublimer l’art de l’affinage en proposant des produits de qualité aux saveurs uniques, tout en partageant notre passion à travers des expériences enrichissantes.
Nous sommes là pour éduquer sans contraintes, permettant ainsi à chacun de découvrir l’univers fascinant du fromage et des accords gourmands selon ses propres préférences.
Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire où la passion et le partage sont au cœur de notre démarche.
UN SAVOIR-FAIRE
Beaucoup de fromageries voient le fromage comme un simple produit de consommation courante, mais pour nous, chaque création est une œuvre d’art gastronomique.
Notre expertise réside dans toutes les étapes, de la sélection des producteurs jusqu’à l’affinage final.
Nous commençons par choisir nos fromages auprès de fermes et d’artisans locaux, privilégiant les pratiques respectueuses de l’environnement et le savoir-faire traditionnel.
Chaque produit est sélectionné avec soin pour garantir des saveurs authentiques et un respect du terroir.L’affinage, véritable cœur de notre métier, est une étape cruciale où la magie opère.
Nos maîtres affineurs adaptent le processus à chaque fromage, jouant avec l’humidité, la température et le temps pour révéler toute la richesse aromatique de chaque pièce. Chaque affinage est unique et fait l’objet d’une attention méticuleuse, pour vous offrir des produits d’une qualité exceptionnelle.
Enfin, nous accompagnons nos clients dans leur découverte du fromage en partageant nos connaissances et notre passion.
Que ce soit lors de dégustations, d’accords mets et vins ou d’événements, nous vous invitons à explorer l’univers fascinant du fromage artisanal, où tradition et créativité se rencontrent pour le plaisir des sens.
notre équipe de fromagers
Découvrez notre équipe de crémiers et fromagers
Ambre
Responsable de la Fromagerie du Louvre
Mathilde
Alternante fromagère
Victor
Crémier / fromager
